大家好 ，藕炒藕炒今天来为大家分享藕炒肉丝家常做法的肉丝肉丝一些知识点 ，和藕炒肉丝家常做法窍门的家常家常问题解析，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略 ，窍门如果不太清楚的藕炒藕炒话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的肉丝肉丝问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！家常家常
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莲藕炒肉的做法做法原料 ：莲藕 、猪肉；莲藕炒肉的窍门配料：米酒、水淀粉 、藕炒藕炒酱油、肉丝肉丝辣椒、家常家常料酒、做法做法糖 、窍门葱；莲藕炒肉的做法 ：1、藕去皮、肉洗干净；2 、都切成片 ，肉片放入碗中加米酒 、水淀粉 、酱油抓拌 ，腌制片刻；3 、热油 ，炒肉片；4 、炒肉时可以放辣椒 、料酒 、糖盐什么的 ，看自己喜欢；5 、肉差不多了 ，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水 ，盖上盖子闷几分钟6 、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。1 、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。买时可以闻下 ，如果发黑 ，有异味 ，则不宜食用 。2 、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软 ，丝多适合煲汤 。炒食的话选择个较小的百花藕 ，微甜而脆 ，十分爽口。3、莲藕可生食也可做菜 ，炒时不易时间过长 。加醋和糖根据自己口味来添加 ，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重 。吃出健康：莲藕一般人群均可食用 。1.老幼妇孺 、体弱多病者尤宜 ，特别适宜高热病人 、吐血者 、高血压 、肝病 、食欲不振 、缺铁性贫血 、营养不良者多食用；2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口 ，但碍脾胃 。脾胃消化功能低下 、大便溏泄者不宜生吃；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病 、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。美食禁忌 ：1 、猪肉与豆类相克 ：形成腹胀 、气壅 、气滞。2、猪肉与菊花相克 ：同食严重会导致死亡 。3 、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味 。4 、猪肉与田螺相克 ：二物同属凉性 ，且滋腻易伤肠胃 。5、猪肉与茶相克 ：同食易产生便秘 。6 、猪肉与百合相克 ：同食会引起中毒。7 、肉与杨梅子相克 ：同食严重会死亡 。
莲藕炒肉丝的做法
切好的肉丝提前用葱 、姜 、料酒 、盐 、生抽、老抽 、白胡椒粉 、淀粉抓匀腌制一会入味；
莲菜洗净削皮 ，如图样从侧面切成片 ，然后切丝 。（如果从横切面切丝会很碎）
切好的莲菜丝泡在清水中 ，防止氧化发黑 ，还可以去除部分淀粉；
泡发后的黑木耳 、小米椒 、葱 、姜切丝备用；
热锅凉油 ，油7成热时 ，倒入肉丝 ，炒好后将肉丝盛出备用；
锅内重新倒入少许油 ，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后 ，倒入莲菜丝 ，烹入一勺白醋翻炒 ，可以使莲菜变脆好吃；
放入黑木耳 、盐 ，翻炒几下 ，最后倒入事先炒好的肉丝 ，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
藕片要用嫩一点的脆藕片 ，把它切成丝 ，再把瘦肉也切成丝 ，用盐生粉 ，一点点酱油，一点点香油码15分钟的样子 ，然后锅里放油油到7成热的时候放肉丝 ，要是7成熟的时候放藕片 ，起锅的时候放一点点盐 ，就好了 ，
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